Le Vinettier ou l’Épine-vinette bio est un arbuste, caduc à semi-persistant, de la famille des Berbéridacées.
Les botanistes le nomme « Berberis vulgaris », nous le connaissons sous des noms communs, tels que: épine-vinette, berberis vulgaire bio, berbéride, oseille des bois, vinettier,…
En phytothérapie on utilise les racine, l’écorce, les feuilles et les fruits.
1°) Etymologie.
Berberis bio est le nom arabe du fruit de la plante, il signifie « coquille », car les pétales creuses sont en forme de coquille.
Vinette est l’un des noms conjoint de l’oseille, dont les feuilles de berberis vulgaris bio rappellent le goût.
Le nom commun « épine vinette bio » vient de épine pour ses épines, et de vin car ses fruits sont rouges comme le vin.
2°) Histoire.
Dans l’Egypte ancienne, les baies d’épine vinette bio, macérées avec des graines de fenouil (foeniculum vulgare), faisaient diminuer la fièvre.
Les berberis bio étaient dans le temps habituellement utilisées pour la preparation de haies protectrices, malheureusement pour l’épine-vinette bio elle est l’hôte alternatif de la rouille noir (puccinia graminis Pers.). Ce champignon s’attaquait aux céréales (l’avoine, l’orge, le seigle et le blé), et il est devenu à l’origine de très importantes dégâts pour les paysans entre 1894 et 1897 dans une grande partie de l’ Europe. En juillet 1912, un arrêté ministériel ordonna l’arrachage de l’épine vinette bio dans les plaines céréaliéres.
Le bois de l’epine vinette bio était très prospecté en marqueterie pour la insensibilité de son grain et sa pigmentation jaune citron.
Les fruits donnent un fluide appelé « vin d’épine-vinette ». Ce petit fruit oviforme très acide, truffé de vitamines et de pectine, permet de réaliser depuis fort longtemps des confitures. Dans la cuisine iranienne, on utilise le fruit séché: sous le nom de « zereshk », souvent mal traduit par « airelles ». On utilise également les fruits de l’épine-vinette bio pour les confire dans le vinaigre comme des câpres et on s’en sert également pour faire des pastilles qui sont une vieille spécialité de Dijon.
Ses graines étaient un des constituants du diascordium et du diaprun solutif de la pharmacopée maritime occidentale au XVIIIe siècle. D’après Maistral, in Yannick Romieux, De la hune au mortier, Éditions ACL, Nantes, 1986.
3°) Habitat.
L’épine-vinette bio est un arbuste épineux qui apprécie les coteaux calcaires , il croît naturellement en Europe dans les bois, les friches & dans les haies des pays plus froids que chauds, & plutôt en montagnes, que dans les vallées.
4°) Description botanique.
L’épine-vinette bio commune est un arbuste épineux qui atteint entre 1 et 4 m de hauteur et porte des branches arquées et une écorce externe gris pâle.
L’épine-vinette bio est un arbuste qui possède, comme son nom l’indique, des épines en pate d’oie invulnérables. Les épines présentes sur les branches ont normalement trois pointes.
Les feuilles, vert brillant et ovales, mesurent de 2 à 8 cm de long, et leurs marges sont découpées en fines dents épineuses. Il existe une variété d’épine-vinette bio à feuilles pourpres.
Les fleurs sont petites, jaunes, et sont rassemblées en grappes lâches et pendantes.
Les baies sont oblongues, rouges et acides.
5°) Composition.
On retrouve essentiellement dans l’épine-vinette bio:
-Alcaloïdes isoquinoléiques (2 à 3 % dans la racine): berbérine bio, berbamine, palmatine, magnoflorine
-Oxyacanthine (alcaloïde bisbenzyltétrahydroisoquinoléine)
-Vitamines C
-Acide malique.
L ‘alcaloïde berberine bio (Epine Vinette est spatialement identique à la morphine, qui est aussi un alcaloïde isoquinoléique).
6°) Propriétés et vertus.
-Fébrifuge (lutte contre l’hyperthermie : la fièvre)
-Stomachique
-Dépuratif
-Cholagogue (favorise la sécrétion de la bile)
-Tonifiant et apéritive
-Diurétique et hypotenseur
La berbamine a des propriétés:
-Hypotensive
-Fébrifuge
-Agit sur les Leshmanioses (parasite)
-Lithiases biliaires et Urinaires
7°) Indications thérapeutiques.
-Traitement des agitations rénaux (calculs urinaires)
-Stimulation de l’activité gastrique et du foie.
-Traitement des affections circulatoires (jambes lourdes).
-Candidose et herpès labial
-Lutte contre le catarrhe (inflammation et sécrétion des muqueuses) à faible dose.
-Lutte contre la fatigue (vitamine C)
-Insuffisance cardiaque (hypotenseur)
-Toxicomanies (du fait de la présence importante d’alcaloïdes)
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